কাঁচা কাঁঠাল

পাকা কাঁঠালই যে কেবল সুস্বাদু ও পুষ্টিকর তা কিন্তু নয়, বরং আপনি এতদিনে কাঁচা কাঁঠালের অনেক গুণের কথাও জেনে থাকবেন।

জাতীয় ফল কাঁঠাল সুস্বাদু ও অতি পরিচিত একটি ফল । এটি কাঁচা অবস্থায় একটি সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং রান্নার পরে স্বাদে অনেকটা মাংসের মতো হয় বলে একে অনেক সময় 'গাছের মাংস' বা 'ভেজিটেরিয়ান মিট'ও বলা হয়।

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে কাঁঠালের বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে হাসি-তামাসা হলেও কাঁঠাল দিয়ে যে দারুণ মুখরোচক রেসিপি তৈরি করা যায় তা আমরা অনেকেই জানি না।

কাঁঠাল ফলটির কথা শুনলে দুই দলের মানুষ পাওয়া যায়। এক দলের প্রিয় ফলের তালিকায় রয়েছে এটি। আরেক দল কাঁঠালের নামই শুনতে পারে না। পাকা কাঁঠাল নিয়ে দল ভাগাভাগি থাকলেও কাঁচা কাঁঠাল প্রায় সবাই পছন্দ করেন।

বাঙালি ভোজনরসিক। তাই কাঁচা কাঁঠালকেও পাতে এনেছে। কাঁচা কাঁঠাল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটিকে রান্না করা যায় কয়েকভাবে। তবে কাঠাঁল দিয়ে চিংড়ি কষা সবচেয়ে মজাদার আর জনপ্রিয় রেসিপিগুলোর মধ্যে একটি। 

কাঁচা কাঁঠালের তরকারি বাঙালি খাবার হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। এটি নিরামিষ মাংস নামেও পরিচিত। ঠিকভাবে রান্না করতে জানলে এই তরকারি দিয়ে একথালা ভাত চোখের নিমেষেই শেষ হয়ে যায়। কাঁচা কাঁঠাল যে কেবল খেতেই ভালো, তা কিন্তু নয়।